Recette dun type de chabakia Marrakchia

A-Ingrédients

(Verre : verre à thé de petite taille connu sous le nom de hayati )

-1 kg de farine
-125 g de beurre fondu
-1 verre d’huile d’olive
-1 c à café de cannelle moulue
-1 c à soupe d'anis bien moulu
-1 c à café de gomme arabique moulue avec un peu de sucre
-1 verre de graines de sésame dorées à la poelle sèche et moulues
-1 verre d'amande émondée dorée et bien moulue
-2 c à soupe de vinaigre blanc d’alcool
-1 c à soupe de levure boulangère
-1/2 c à café de levure chimique
-une grande pincée de sel
-la moitié d’un cube de vrai de safran mis dans un peu d'eau de fleur d'oranger
-1 verre bien rempli de l’eau de fleur d'oranger
-250 g de miel
-2 c à soupe de graines de sésame entières dorées à la poelle sèche

B-Préparation :

-Mélanger le tout sauf le miel et les graines de sésame non moulues.
-L’eau de fleur d’oranger doit suffire pour rassembler la pâte qui va être solide au début.
-Il faut bien travailler la pâte jusqu’à obtenir une pâte bien lisse.
-Couper la pâte en petits morceaux en formant des boules et les couvrir avec un grand chiffon et laisser reposer pendant ¼ d’heure.
-Prendre chaque boule, bien l’étaler à l’aide d’un rouleau et à l’aide d’une roulette couper des rectangles de 15 cm x 10 cm.
-Prendre un plateau en bois de préférence et le saupoudrer de farine
-Pour chaque rectangle prendre la roulette, faire 3 coupures à 1 cm des 2 extrémités, -prendre avec les mains et rouler en torsade il existe des découpeurs à cet effet) et les déposer l’un à coté de l’autre dans le plateau.
-Dans une casserole faites tiédir le miel avec une pincée de gomme arabique et 2 c à soupe de l’eau de fleur d’oranger, maintenir au chaud
-Dans une poelle faites bien chauffer de l’huile à friture, plonger la Halwa et la faire dorer des 2 cotés. Ensuite bien égoutter chacun des morceaux et les plonger dans la casserole de miel chaud.
-Disposer la Halwa dans un grand plat et la saupoudrer de graines de sésames dorées.

Chebakia maknassia

A-Ingrédients:

-750g de farine
-200 de beurre
-2 œufs
-1 sachet de levure chimique
-50g de grains de sésame
-1 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger
-1 pincée de safran
-1 C.a café de cannelle
-1 c.à.soupe de vinaigre
-1 cuil.à café de de gomme arabique
-50g d’anis pilé
-huile pour friture


B-Préparation:

-Dans une terrine, mélangez la farine, le sel, et la levure chimique.
-Faire un puit et verser le beurre fondu, l'eau de fleur d'oranger, le vinaigre, la gomme d'arabique et l'œuf.
-Travailler énergiquement le tout avec les pommes de main, incorporer ensuite peu à peu la farine et l'anis.
-Délayer le safran dans un verre d'eau et arroser la pâte en la travaillant toujours jusqu'à ce qu'elle soit lisse et facile à aplatir.

-Diviser cette pâte ne petites boules, aplatir l'un d'elle au rouleau à 1 mm d'épaisseur, couper avec la roulette un rectangle de 10 cm de longueur sur 6 de largeur. Tailler 3 découpes, prendre les deux extrémités du haut du rectangle. les retourner et les faire passer dans la fente du milieu.
-Poser le gâteau obtenu dans un plateau.
-Répéter l'opération jusqu'à épuisement de la pâte et de la farce.
-Les plonger dans un friture bien chaude, les laisser dorer, égoutter et plonger dans du miel fondu.
-Parsemer ensuite de grains de sésame.

Voici un site qui vous aide à préparer chebakia:

www.calendrier-ramadan.com/comment-faire...-le-ramadan-3077.htm